部分商超搬空剩辣椒

从2月中旬开始，广东、海南、广西多地陆续出现“部分商超搬空剩辣椒”的奇特景象：货架上米面油、蔬菜、肉类、方便食品几乎被抢购一空，唯独红彤彤的辣椒被成箱成袋地留在原地，显得格外突兀，这一现象最初由深圳福田区某连锁超市店员在短视频平台发布，短短48小时播放量突破1200万，随后广州天河、东莞南城、佛山顺德、海口秀英等地消费者纷纷晒出类似画面，“辣椒成最后倔强”一度冲上热搜，综合各地商务部门、批发市场、商超总部及农户反馈的最新信息,可以还原出事件全貌。

现场还原：辣椒“被剩下”的三种典型场景

1. 城市中心大型综超：2月14日傍晚，广州天河城永旺超市出现抢购潮，晚8点左右货架清空，但堆头区的“海南薄皮尖椒”“云南皱皮椒”几乎未动，工作人员将整筐辣椒推至过道，形成“辣椒走廊”。
2. 社区生鲜小店：深圳南山某钱大妈门店2月15日早市开门仅两小时，叶菜、猪肉、鸡蛋售罄，收银台旁却码着十几袋“湖南线椒”，店长无奈贴出“线椒买三送一”的临时促销牌。
3. 批发市场外溢：江南果菜批发市场2月16日蔬菜日到货量8200吨，其中辣椒类约600吨，档主邱新航说：“往常辣椒一到就被二级批发商分走，现在整车辣椒要拉到晚上十点还剩三成。”

供需错位：辣椒为何“卖不动”

1. 产量激增与集中上市：2024年冬季华南气温偏高，海南、广东、广西、福建四省辣椒同比增产25%—40%，2月进入集中采摘期，日上市量突破1.2万吨，而往年同期仅8000吨左右。
2. 餐饮端需求骤降：春节后本是餐饮淡季，叠加今年企业复工晚、旅游团餐减少，辣椒餐饮渠道走货量下降30%以上。
3. 家庭端“囤菜不囤辣”：市民在“囤粮囤菜”心理下优先购买耐储的主食、根茎类蔬菜及冷冻肉，辣椒因保鲜期短、非必需调味属性被“战略性放弃”。
4. 价格倒挂：2月17日广州江南市场海南尖椒批发价0.9—1.1元/斤，较去年同期2.8—3.2元/斤下跌近七成，低价反而加剧消费者“再等等”的观望情绪。

政府、商超、农户的应急动作

1. 政府层面：海南省农业农村厅2月13日启动“冬交会采购商驻点”机制，20个驻外办事处对接北京新发地、上海江桥、广州江南等市场，截至2月18日已组织300余吨辣椒出岛；广东、广西商务部门则鼓励大型商超设置“助农专柜”，对辣椒免收进场费、堆头费。
2. 商超层面：
   • 华润万家华南区2月15日起把辣椒纳入“民生保供商品”，承诺“日清日补”，并联合美团、饿了么上线“辣椒9块9三斤”社区团购；
   • 盒马鲜生广州、深圳门店推出“辣椒盲盒”，随机搭配小米辣、螺丝椒、彩椒等品种，以趣味化营销刺激购买；
   • 钱大妈、朴朴超市将辣椒纳入“今晚八点后买一送一”清货清单，减少损耗。
3. 农户与合作社：海南临高、澄迈等地椒农通过短视频直播“田间现摘现发”，2月16日单日发出快递包裹2.3万件；广西合浦县石湾镇则把辣椒切片烘干，转做干辣椒、辣椒面,延长产业链。

消费者心理与网络热议
微博话题#为什么只剩辣椒#阅读量2.4亿，网友总结三大理由：

• “辣椒不是刚需，买回去三天不吃就坏”；
• “辣椒价格跳水，担心明天更便宜”；
• “广东人怕上火，不敢一次买太多”。
  心理学专家指出，这是典型的“灾难囤货”与“损失厌恶”叠加心态：在不确定情境下，人们优先保证能量摄入，对可能带来“上火”“肠胃刺激”的辣椒产生回避；同时价格急跌触发“等等党”心理,导致越便宜越没人买。

行业连锁反应

1. 冷链物流：海南—广东—湖南的辣椒冷链运费从每吨450元涨到680元，仍一车难求，原因是返程空载率高，司机不愿接单。
2. 加工端：湛江、茂名多家剁椒加工厂临时加班，收购价压到0.6元/斤，仍只消化掉不足一成货源。
3. 种子公司：华南地区辣椒育苗企业反馈，已有农户打电话要求减少3月育苗订单，预计2025年秋季华南辣椒面积将缩减15%—20%。

未来两周走势预判

• 价格：随着政府、电商、加工企业多渠道分流，海南产地尖椒价格有望在2月底回升至1.5元/斤左右，但反弹空间有限；
• 库存：江南市场数据显示，目前辣椒日到货量已从峰值600吨回落至450吨，预计3月上旬可恢复供需平衡；
• 消费：元宵节后餐饮复工率将升至90%，团餐、外卖需求回暖，辣椒走货速度有望加快；商超端则继续通过“辣椒+肉类”组合促销,消化尾货。

给市民与从业者的三点建议

1. 市民：辣椒在0—4℃冷藏可保存7—10天，趁低价适量购买，分装冷冻可延长保质期至1个月，不必过度担忧短缺。
2. 餐饮商户：可趁低价开发“辣椒主题菜”，如剁椒鱼头、辣椒炒肉套餐，既降低成本又迎合复工后“重口味”需求。
3. 农户与合作社：提前对接烘干、腌制、冻干等初加工渠道，减少鲜货集中上市冲击；同时关注秋季种植结构调整信息,避免盲目跟风扩种。

从“被剩下”到“被分流”，辣椒的遭遇是极端天气、集中上市、消费心理、供应链弹性多重因素共振的结果，随着政府、企业、农户、消费者四方合力，预计3月中旬“商超只剩辣椒”的奇观将逐渐淡出视野，但这一事件也为农产品产销对接、冷链布局、消费教育提供了难得的实战样本。

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